天眞堂氣功鍼灸院 | 日記 | 食と健康

　玄米は健康食として知られています。玄米にはビタミン・ミネラルなどの非常に多くの栄養素が含まれているからです。
　しかし、問題もあります。玄米にはフィチン酸という物質が含まれていて、これが栄養素の吸収を阻害するのだそうです。
　このフィチン酸は非常に強い抗酸化作用があり、玄米の発芽を抑制しているのだそうです。
　ところが、その玄米を水につけておくと、１～２日で発芽してきますが、フィチン酸の作用は抑制されるということです。玄米の皮が軟らかくなり、発芽する、と言っても１粍くらいの状態で玄米をいただくのが一番よいのです。
　それも、そのまま生でいただきます。
　これこそ生きている生命をいただくことになります。
　よく噛んでいると、甘味が出てきて美味しく感じます。
　もちろん、無農薬であることが必須条件ですね。